褐藻酸钠挂面怎么做？褐藻酸钠挂面商业配方工艺，褐藻酸钠挂面制作技巧，褐藻酸钠挂面做法：

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配方:面粉1000克、褐藻酸钠10克、筋力源E8克、食用盐8克、水350毫升（约350克）。

工艺:将面粉1000克放入搅拌盆中，加入褐藻酸钠10克、筋力源E8克和食用盐8克，混合均匀。慢慢加入水350毫升，边加边搅拌，直至形成絮状面团。将面团放在案板上，用手揉至面团光滑、有弹性且不粘手，盖上湿布醒发30分钟。醒发好的面团用擀面杖擀成薄片，厚度约为2毫米。将擀好的面片折叠几层，用刀切成细条，形成挂面。切好的挂面立即挂在晾面架上，自然晾干或用烘干机烘干至水分含量适中。晾干后的挂面即可进行包装，或根据个人喜好搭配汤底、配菜食用。

注意事项:褐藻酸钠作为增稠剂和稳定剂，能改善挂面的口感和质地，但使用量需适中，以免影响挂面的整体风味。选用优质的面粉是制作美味褐藻酸钠挂面的基础，它们能确保挂面的口感筋道、爽滑。揉面和醒发过程中，要确保面团得到充分的处理和松弛，以获得最佳的口感和质地。擀面时，要均匀用力，使面片厚薄一致，挂面更加美观。晾挂面时，要确保面条之间不粘连，保持适当的间距，以便晾干。在操作过程中，要保持工具的清洁卫生，避免交叉污染，确保食品安全。

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