高蛋白大米粉怎么做？高蛋白大米粉商业配方工艺，高蛋白大米粉制作技巧，高蛋白大米粉做法：

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配方:高蛋白大米粉基础粉500克、乳清蛋白粉100克、筋力源T4克、食用盐4克、水600毫升左右（根据米浆稠度调整）。

工艺:准备高蛋白大米粉基础粉500克、乳清蛋白粉100克，混合置于搅拌盆中。加入筋力源T4克、食用盐4克，与高蛋白大米粉、乳清蛋白粉充分混合均匀。缓慢加入水600毫升左右，边加边用电动搅拌器搅拌，直至形成均匀无颗粒、稠度适中的米浆。将搅拌好的米浆倒入磨浆机中，进行二次细化磨浆，以提高米粉的口感细腻度。将细化后的米浆倒入锅中，开中火加热并不断搅拌，以防糊底。随着温度升高，米浆逐渐变得浓稠且透明，继续搅拌至完全熟透，形成光滑细腻的高蛋白米粉糊。将熟透的高蛋白米粉糊迅速倒入铺有纱布的蒸笼中，摊平并震出气泡，厚度控制在2-3毫米。盖上蒸笼盖，大火蒸制5-7分钟，直至米粉糊完全熟透凝固。取出蒸好的高蛋白米粉皮，放在干净的竹席上稍微冷却，然后用刀切成细条状，即高蛋白大米粉。

注意事项:高蛋白大米粉基础粉的选择应优先考虑其蛋白质含量和品质，确保米粉的营养价值。乳清蛋白粉的添加量可根据实际需求调整，以提高米粉的蛋白质含量和营养价值。在搅拌米浆时，要确保充分搅拌均匀，避免出现颗粒状物质，影响米粉的口感和外观。蒸制高蛋白米粉皮时，要控制好火候和时间，防止米粉皮过厚或过薄，影响米粉的口感和熟化程度。切割米粉时，要保持刀具锋利，切割速度要快，以确保米粉条粗细均匀，形状美观。制作完成的高蛋白大米粉应尽快食用，以保持最佳口感和风味。

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