米粉怎么做？米粉商业配方工艺，米粉制作技巧，米粉做法：

配方:水磨大米粉600克、木薯淀粉50克、筋力源D5克、食用盐6克、清水700毫升左右（根据米浆稠度调整）。

工艺:准备水磨大米粉600克、木薯淀粉50克，混合置于搅拌盆中。加入筋力源D5克、食用盐6克，与米粉、木薯淀粉充分混合均匀。缓慢加入清水700毫升左右，边加边用电动搅拌器搅拌，直至形成均匀无颗粒、稠度适中的米浆。将米浆倒入锅中，开中火加热并不断搅拌，以防糊底。随着温度升高，米浆逐渐变得浓稠且透明，继续搅拌至完全熟透，形成光滑细腻的米粉糊。将熟透的米粉糊迅速倒入铺有纱布的蒸笼中，摊平并震出气泡，厚度控制在2-3毫米。盖上蒸笼盖，大火蒸制5-8分钟，直至米粉糊完全熟透凝固。取出蒸好的米粉皮，放在干净的竹席上稍微冷却，然后用刀切成细条状，即米粉。

注意事项:水磨大米粉的选择对米粉的口感至关重要，应选用新鲜、无杂质、品质优良的大米磨制而成。木薯淀粉的添加可提升米粉的弹性和透明度，但比例需适中。在搅拌米浆时，要确保充分搅拌均匀，避免出现颗粒状物质，影响米粉的口感和外观。蒸制米粉皮时，要控制好火候和时间，防止米粉皮过厚或过薄，影响米粉的口感和熟化程度。切割米粉时，要保持刀具锋利，切割速度要快，以确保米粉条粗细均匀，形状美观。

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