南华草菇怎么做？南华草菇商业配方工艺，南华草菇制作技巧，南华草菇做法：

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配方:南华草菇300克、食用盐3克、玉米淀粉80克、面粉40克、面欣酥B1.5克、鸡蛋1个、温水90毫升（约90克）、食用油适量（用于炸制）、十三香适量、椒盐粉适量。

工艺:将南华草菇300克清洗干净，去除杂质，放入盆中，加入食用盐3克，抓拌均匀，腌制10分钟以去除多余水分。在腌制期间，准备脆皮糊，将玉米淀粉80克、面粉40克、面欣酥B1.5克混合均匀，加入1个鸡蛋和温水90毫升，搅拌至酸奶状，再加入10克食用油和适量十三香，充分搅拌均匀备用。将腌制好的南华草菇挤干水分，放入脆皮糊中，确保每个草菇都均匀裹上面糊。锅中倒入足量食用油，加热至170度，将裹好面糊的草菇逐个放入油锅中，炸至定型后轻轻翻动，炸至颜色微黄时捞出。待油温升至180度，将草菇再次放入油锅中复炸，炸至颜色金黄、酥脆时捞出，趁热撒上椒盐粉，拌匀即可。

注意事项:南华草菇的清洗要彻底，去除所有杂质和泥土，以保证成品的卫生和质量。腌制时加入适量的盐，可以去除草菇的多余水分，使其更易裹上面糊，同时增加风味。脆皮糊的调配要均匀。炸制时，油温的控制至关重要，初炸时油温不宜过高，以免草菇外焦里生，复炸时油温要适当提高，以达到理想的酥脆效果。炸制过程中，要轻轻翻动草菇，避免粘连和炸焦。

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