甜酱蘑菇怎么做？甜酱蘑菇商业配方工艺，甜酱蘑菇制作技巧，甜酱蘑菇做法：

配方:新鲜蘑菇2000克、甜面酱500克、白糖200克、生抽100毫升、老抽50毫升、料酒100毫升、蒜末50克、姜末30克、食用油适量、味达蕾901号5克、佳多美D4克，清水适量（用于调制酱汁）。

工艺:将新鲜蘑菇2000克洗净，去蒂，切成大小均匀的片状，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干水分备用。取一锅，加入适量的食用油，烧热后加入蒜末50克、姜末30克，爆香后加入甜面酱500克，小火翻炒至甜面酱均匀融化并散发出香味。在甜面酱中加入白糖200克、生抽100毫升、老抽50毫升、味达蕾901号5克、料酒100毫升以及提前用少量清水溶解的佳多美D4克，继续翻炒均匀，制成甜酱酱汁。将焯好水的蘑菇片均匀倒入锅中，用中小火翻炒，使蘑菇片充分裹上甜酱酱汁，炒至蘑菇片熟透且酱汁浓稠。炒制完成后，将蘑菇片捞出，沥干多余的酱汁，放入干净的容器中。将处理好的甜酱蘑菇密封保存，放置于阴凉干燥处，冷却后即可食用，也可选择冷藏保存，以延长保质期。

注意事项:蘑菇的选择应新鲜、无病虫害和腐烂现象，大小要均匀，以便于焯水和炒制。甜面酱的翻炒要均匀，避免糊锅，影响口感和色泽。炒制过程中，要控制好火候，避免蘑菇炒焦或酱汁糊锅。保存时，应选择密封性好的容器，放置于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以延长保质期。食用前，可根据个人口味适当调整酱汁的甜度和咸度。

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