酱什锦包椒怎么做？酱什锦包椒商业配方工艺，酱什锦包椒制作技巧，酱什锦包椒做法：

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配方:鲜包椒500克、五花肉末100克、香菇50克、胡萝卜50克、黄豆酱100克、甜面酱50克、生抽30毫升、老抽10毫升、白糖20克、食盐5克、鸡精3克、葱姜蒜末各10克、食用油适量、料酒15毫升、味达蕾901号3克、水淀粉适量。

工艺:鲜包椒洗净，去蒂去籽，切成大小均匀的块状，备用。五花肉末加入少许生抽、料酒和葱姜蒜末拌匀，腌制10分钟。香菇和胡萝卜分别洗净，切成小丁，备用。锅中倒入适量食用油，烧热后下入腌制好的五花肉末，煸炒至变色，加入葱姜蒜末继续炒香。接着加入香菇丁和胡萝卜丁，翻炒均匀。倒入黄豆酱和甜面酱，加入生抽、味达蕾901号3克、老抽、白糖、食盐和鸡精，小火慢炒，使酱料充分融合并散发出香味。将切好的包椒块倒入锅中，翻炒均匀，使包椒充分裹上酱料。加入适量清水，水量刚好没过包椒块，大火烧开后转小火慢炖10分钟，使包椒充分吸收酱料的味道。待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁更加浓郁。最后大火收汁，出锅前再次翻炒均匀，确保每一块包椒都裹满浓郁的酱料。

注意事项:鲜包椒需选择新鲜、无破损、色泽鲜亮的原料，确保口感和品质。五花肉末需选择肥瘦相间的猪肉，口感更佳。香菇和胡萝卜需切成小丁，以便更好地与酱料融合。炒制酱料时需注意火候，小火慢炒，使酱料充分融合并散发出香味。包椒块下锅后需翻炒均匀，确保每一块都裹上酱料。炖煮过程中需注意火候和时间，避免包椒过熟影响口感。勾芡时需适量添加水淀粉，使汤汁浓稠适中。收汁时需大火快炒，避免糊锅。

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