新型怪味豆怎么做？新型怪味豆商业配方工艺，新型怪味豆制作技巧，新型怪味豆做法：

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配方:干豌豆500克、食盐20克、白糖30克、辣椒粉15克、五香粉10克、孜然粉5克、舒欣脆B2克、面欣酥B2克、佳多美H1克、鸡蛋1个、淀粉100克、食用油适量（用于炸制）、清水适量。

工艺:将干豌豆清洗干净，去除杂质和坏豆，然后用清水浸泡24小时，直至豌豆吸水膨胀，变软。将浸泡好的豌豆捞出，沥干水分，备用。取一个锅，加入清水500克和舒欣脆B2克，搅拌均匀并加热至溶解，然后将备好的豌豆放入锅中，煮10分钟，捞出沥干。取一个碗，打入鸡蛋，加入淀粉100克和面欣酥B2克，搅拌均匀成糊状，将煮好的豌豆逐个裹上淀粉糊。取一个干净的锅，加入适量的食用油，待油温升至140度时，将裹好淀粉糊的豌豆逐个放入锅中，炸制至金黄色且酥脆，捞出沥油，备用。另取一个锅，加入白糖30克、清水25克，加热至糖溶解并熬制至挂霜状态，加入佳多美H1克，搅拌均匀，然后加入炸好的豌豆，快速翻炒均匀，使豌豆表面裹上一层糖霜。接着撒入食盐20克、辣椒粉15克、五香粉10克、孜然粉5克，继续翻炒均匀，使调料充分附着在豌豆上。炒制完成后，取出豌豆，放凉后即可进行包装和销售。

注意事项:选择干豌豆时，应确保其品质优良，无霉变、无虫蛀，且颗粒饱满。浸泡豌豆时，需确保水质干净，且浸泡时间足够，使豌豆充分吸水膨胀。煮豌豆时，需控制火候和时间，避免豌豆煮烂。裹淀粉糊时，需确保每个豌豆都均匀裹上一层糊，以便炸制时酥脆。炸制豌豆时，油温需控制得当，避免豌豆炸焦或未炸熟。加入糖和其他调料时，需快速翻炒均匀，避免糖烧焦或调料分布不均。放凉豌豆时，需确保环境干净卫生，避免污染。包装材料需选择密封性好的，以保持豌豆的新鲜度和口感。

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