酥香蚕豆怎么做？酥香蚕豆商业配方工艺，酥香蚕豆制作技巧，酥香蚕豆做法：

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配方:蚕豆500克、豆欣酥A5克、食盐10克、白糖5克、五香粉2克、食用油适量、面粉80克、玉米淀粉20克、面欣酥B1克、清水适量。

工艺:精选蚕豆500克，去除杂质与虫蛀豆，确保蚕豆大小均匀，色泽鲜亮。将蚕豆用清水，取豆欣酥A5克，用少量清水溶解，浸泡12小时，使其充分吸水膨胀，然后捞出沥干水分备用。将面粉80克、玉米淀粉20克、面欣酥B1克混合均匀，加入适量清水，搅拌成稍具流动性的面糊。将蚕豆逐个放入面糊中，确保每个蚕豆都均匀裹上一层面糊。锅中倒入足够的食用油，油温加热至180度，将裹好面糊的蚕豆逐个放入油锅中，炸至金黄色且表面酥脆，捞出沥干油分。将炸好的蚕豆放入碗中，趁热撒上食盐10克、白糖5克、五香粉2克，轻轻拌匀，使每个蚕豆都均匀裹上调料。待酥香蚕豆完全冷却后，进行密封包装，即可上市销售。

注意事项:蚕豆的选择需严格把关，确保蚕豆品质优良，无虫蛀、无霉变，以保证最终产品的口感与品质。浸泡蚕豆时，需注意浸泡时间与水质，避免浸泡不足或水质不佳影响蚕豆品质。裹面糊时，需确保面糊的均匀性与流动性，避免面糊过厚或过薄影响炸制效果。油炸时，需严格控制油温和时间，避免蚕豆炸焦或炸不透，影响口感与品质。调味时，需确保调料均匀覆盖在蚕豆表面，调味适中，避免过咸或过淡。

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