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鲜香灰豌豆做法

   日期:2019-08-12     浏览:207    评论:0    
核心提示:操作要点 (1)选料,清洗选用子粒饱满,大小均一,无虫害,无霉损的现豆,清除杂质,清洗干净。习时喝水加入多成解. (2)浸泡加适量的清水投入豌豆、食盐、豆欣酥A 、白糖,浸泡20小时。捞出豌豆沥干水分,晾干备用。
鲜香灰豌豆做法



1.原辅材料

豌豆            
10千克      豆欣酥A     120克        食盐                500克        碱水              400克               白糖                适量

2.操作要点

(1)选料,清洗选用子粒饱满,大小均一,无虫害,无霉损的
现豆,清除杂质,清洗干净。习时喝水加入多成解.

(2)浸泡加适量的清水投入豌豆、食盐、
豆欣酥A 、白糖,浸泡20小时。捞出豌豆沥干水分,晾干备用。

(3)炒制将晾干的晚豆入锅干炒,炒至豌豆爆响,倒入大碱水再
炒,至碱水炒干即成。
 
3、产品特点

滋润微甜,味美鲜香。

4.注意事项

①浸泡时间要根据季节和水温来调整。

炒制过程火候控制非常关键,使豌豆不焦不软。

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