油炸豌豆怎么做？油炸豌豆商业配方工艺，油炸豌豆制作技巧，油炸豌豆做法：

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配方:豌豆500克、豆欣酥A5克、清水1250克、食用油适量、美久亭K1克（用于防腐延长保质期）、食用酒精少许、食用盐适量。

工艺:将豌豆挑选干净，去除杂质和不良品，备用。取豆欣酥A5.5克，用少许凉水溶解，搅拌均匀至完全溶解。将溶解好的豆欣酥A溶液加入1250克清水中，搅拌均匀。将500克豌豆倒入豆欣酥A溶液中，搅拌均匀，根据季节调整浸泡时间，夏天浸泡20小时，春秋天浸泡30-40小时，冬天浸泡50小时，浸泡过程中注意观察，避免发芽变质。浸泡好的豌豆捞出，用清水清洗一遍，沥干表面水分。将食用油加热至180度，将豌豆下锅油炸，炸至漂浮后，降低油温至120度，继续油炸，炸的时间越长，豌豆浸油越多，透明度和鲜亮度越高，直至炸干水分，即可出锅。如需防腐延长保质期，可取美久亭K1克，用少许食用酒精溶解，趁热对油炸豌豆进行喷雾，然后趁热加入味达蕾牛肉香精或其他风味香精、食用盐等，进行调味，并彻底降温后密封包装。

注意事项:豌豆的选择应优质，确保无虫蛀、无霉变，以保证油炸豌豆的品质和口感。浸泡过程中，要确保豌豆完全浸没在溶液中，避免暴露在空气中导致变质。油炸时，要控制好油温，避免油温过高导致豌豆炸焦或油温过低导致豌豆吸油不足。调味时，要根据个人口味适量添加香精和食用盐，避免过量影响口感。密封包装时，要确保包装材料干净卫生，密封性良好，避免空气和水分进入，影响油炸豌豆的品质和保质期。

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