速食豆怎么做？速食豆商业配方工艺，速食豆制作技巧，速食豆做法：

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配方:大豆5000克、豆功夫A型40克、美久亭B10克、食盐30克、白糖20克、酱油50克、食用油适量、水（以豆水重量比1:3为佳，即15000克）。

工艺:精选大豆5000克，剔除杂质和不良豆粒，清洗干净。将清洗好的大豆放入盆中，加入足够的水（15000克），浸泡至大豆充分吸水膨胀，春秋季水温10℃—20℃时，浸泡12小时—18小时；夏季水温30℃左右，浸泡6小时—8小时（每24小时换水）；冬季水温5℃，浸泡约24小时。浸泡好的大豆捞出，沥干水分。使用能进行浆渣自动分离的磨浆机，将浸泡好的大豆进行磨浆，粗磨和细磨共进行3次，以提高大豆蛋白的抽提率。磨好的豆浆倒入煮浆桶中，用蒸气或大火加热至90℃—95℃，微沸保持5分钟，确保豆浆煮透。将煮好的豆浆倒入点浆桶中，降温至75℃，加入提前用少量冷开水溶解的豆功夫A型复配食品添加剂40克，快速翻动豆浆至出现絮状沉淀。盖好桶盖，静止20分钟，待其凝固成豆腐脑。将凝固好的豆腐脑放入压榨机中，压榨成豆腐块。将豆腐块切成适合速食的小块状，用食用油炸至金黄色，捞出沥油。炸好的豆腐块放入盆中，趁热加入溶解好的美久亭B10克、食盐30克、白糖20克、酱油50克，快速拌匀，使豆腐块充分吸收调味料。将拌好的速食豆平铺在烤盘上，放入预热至120℃的烤箱中，烘烤10分钟，直至表面干燥且有嚼劲。取出烤好的速食豆，放凉后装入干净的包装袋中，密封保存，即可上市销售。

注意事项:大豆的选择需确保品质优良，无病虫害和污染，以保证成品的品质和安全性。磨浆过程中，需确保豆浆细腻无颗粒，以提高后续工艺的效率和成品的口感。煮浆时，需确保豆浆煮透，避免夹生现象。点浆和压榨过程中，需注意控制时间和力度，避免豆腐脑过嫩或过老。炸制和烘烤过程中，需控制好温度和时间，避免速食豆外焦里生或过度干燥。

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