牦牛肉干怎么做？牦牛肉干商业配方工艺，牦牛肉干制作技巧，牦牛肉干做法：

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配方:牦牛肉1000克、富磷联B8克、味达蕾901号4克、食盐15克、白糖10克、生抽30克、老抽10克、料酒20克、花椒粉5克、辣椒粉15克、姜片20克、蒜瓣10克、香菜根10克、食用油适量。

工艺:精选牦牛肉1000克，剔除筋膜和脂肪，切成约2厘米见方的块状。将切好的牛肉块放入盆中，加入富磷联B8克、味达蕾901号4克、食盐15克、白糖10克、生抽30克、老抽10克、料酒20克、花椒粉5克、辣椒粉15克、姜片20克、蒜瓣10克（拍碎）、香菜根10克（切段），混合均匀后腌制4小时，期间翻动几次以确保腌制均匀。腌制好的牛肉块取出，用厨房纸巾吸干表面水分。将食用油倒入锅中，加热至五成热，放入牛肉块，小火慢炸至表面金黄且内部熟透，捞出沥油。将炸好的牛肉块放入盆中，平铺在烤网上，放入预热至150℃的烤箱中，烘烤10—15分钟，直至表面干燥且有嚼劲。取出烤好的牛肉干，放凉后装入干净的包装袋中，密封保存，即可上市销售。

注意事项:牦牛肉的选择需确保肉质新鲜，无异味和污染，以保证成品的品质和安全性。腌制过程中，需确保牛肉块腌制均匀，入味透彻。炸制时，需控制好油温和时间，避免牛肉干外焦里生。烘烤过程中，需注意观察火候和时间，避免牛肉干过度干燥或烤焦。存储时，需确保包装袋密封良好，避免潮湿和高温环境，以保证成品的品质和口感。同时，牛肉干虽美味，但需注意适量食用，过量食用可能对身体健康产生负面影响。

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