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甜胚子的做法

   日期:2019-08-12     浏览:416    评论:0    
核心提示:一种西北地区的甜食小吃,用燕麦加酒粬发酵,蒸熟后加酒曲酿制而成,食用时兑入凉开水和白糖,口感酸甜,具有解暑功效。
甜胚子的做法

小吃特色:一种西北地区的甜食小吃,用燕麦加酒粬发酵,蒸熟后加酒曲酿制而成,食用时兑入凉开水和白糖,口感酸甜,具有解暑功效。
原料:燕麦5千克。
调料:酒粬5克,枸杞2克。

制作:
1.燕麦洗净后放入清水中浸泡2小时,装入面粉袋子中摔1小时,将燕麦的表皮褪净,用水洗干净,放入蒸笼大火蒸1小时左右,取出晾温至35℃左右,加少许温开水、酒粬拌匀,装入干净的瓷坛中,加盖,再套上塑料袋,放在30℃恒温的地方2天即可。
2.食用前,小碗内先放两勺发酵了的麦芽和枸杞,用凉开水一冲,用勺子搅匀,水就变成了白色的浆汁,一碗酸甜可口的甜胚子就做好了。
专家点评
甜胚子类似酒酿甜品,工艺稍有点复杂,但口味甘甜,成本也比较低廉,一年四季可食用,可以在自己酒店尝试推出。注意酒粬发酵的过程中,器具等一定要干净,否则成品易发霉变质、不能食用。

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标签: 甜胚子
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