豆面酥饺怎么做？豆面酥饺商业配方工艺，豆面酥饺制作技巧，豆面酥饺做法：

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配方:中筋面粉300克、面欣酥E4克、熟豆面100克、猪油80克、细砂糖50克、水80毫升、红豆沙250克、鸡蛋黄1个、黑芝麻适量。

工艺:准备中筋面粉300克，面欣酥E4克，放入盆中，加入熟豆面100克混合均匀。将猪油80克和细砂糖50克加入面粉中，用手搓成颗粒状。慢慢加入水80毫升，边加边搅拌，直至面粉成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。将红豆沙250克分成若干小块，每块约15克，搓成小球备用。将醒好的面团分成若干小块，每块约20克，用手压扁，擀成圆形皮。取一个红豆沙小球，放在面皮中央，包起并捏紧收口，搓成椭圆形。将包好的豆面酥饺表面刷上一层鸡蛋黄液，撒上适量黑芝麻。预热烤箱至180℃，将豆面酥饺放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直至表面金黄酥脆。出炉后，待其稍微冷却即可食用。

注意事项:面粉和熟豆面的比例要适当，以确保豆面酥饺的口感酥脆且豆香浓郁。猪油的使用可以增加面团的酥松度，但需注意用量，过多可能导致口感油腻。红豆沙的甜度可根据个人口味调整，但不宜过甜，以免影响整体口感。面团醒发时间要适中，以确保面团柔软易操作。包制时，要确保封口捏紧，防止烘烤过程中馅料漏出。刷蛋黄液时要均匀，以增加豆面酥饺的色泽和光泽。烘烤温度和时间需根据烤箱实际情况调整，以确保豆面酥饺烤制均匀且酥脆。

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