豆沙窝的做法
小吃特色：豆沙窝是将红豆或是芸豆在锅内煮熟后，捣碎制成豆沙，根据个人喜好加入盐或糖后，用糯米面包成窝头形状，放入油锅内炸至金黄即可。本品绵软可口，适合做为餐前点心食用。
调料：盐6克，葱花、花椒粉各3克，色拉油1千克（约耗30克）。
制作：
2.红豆用冷水浸泡一夜，上笼蒸2小时至熟，用擂钵舂成蓉，下锅加油烧热，将红豆炒干至不粘手，拌上花椒粉、盐、葱花拌匀，搓成直径约3厘米长的球状馅心（每个重量约8.5克）。
3.锅内下油，用中火烧至七成热，将米团中酿入红豆馅心，制成窝状，下锅炸至色金黄，香味溢出起锅。
关键：熟糯米不能都锤打烂，要留少许没有完全碎的米粒，有颗粒感。炸的火候要掌握好油温，最好用中火。
鲁公网安备 37083202370913号