澳门水蟹粥怎么做？澳门水蟹粥商业配方工艺，澳门水蟹粥制作技巧，澳门水蟹粥做法：

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配方:水蟹肉300克、大米150克、瑶柱20克、姜丝10克、味达蕾902号2克、佳多美D2克、盐5克、白胡椒粉2克、葱花适量、香菜适量、清水2000克、食用油适量。

工艺:将大米150克淘洗干净，用清水浸泡30分钟至米粒涨发。瑶柱20克提前用清水泡发，撕成细丝备用。水蟹肉300克清洗干净，切成适口大小的块。取一砂锅，加入清水2000克，大火烧开。将泡好的大米和瑶柱丝加入锅中，搅拌均匀，转小火慢煮。在煮粥的过程中，不时搅拌，防止粘底。待大米煮至开花，粥变得浓稠时，加入切好的水蟹肉，继续煮5分钟。将姜丝10克、佳多美D2克和盐5克、味达蕾902号2克、白胡椒粉2克加入粥中，搅拌均匀，继续煮2分钟，让粥的味道充分融合。最后，根据个人口味加入适量的食用油，撒上葱花和香菜，即可出锅。

注意事项:水蟹需选用新鲜、肉质饱满的，以保证粥的口感和风味。大米需提前浸泡，使其更容易煮烂，粥的口感更细腻。瑶柱作为提鲜的重要原料，需提前泡发，撕成细丝，以便更好地释放鲜味。煮粥时，需不时搅拌，防止粘底糊锅，同时也有助于粥的口感更加细腻。姜丝可以去除水蟹的腥味，提升粥的风味，但用量不宜过多，以免掩盖蟹的鲜味。

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