酱烧八爪鱼怎么做？酱烧八爪鱼商业配方工艺，酱烧八爪鱼制作技巧，酱烧八爪鱼做法：

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配方:八爪鱼500克、海立美A5克、味达蕾902号2克、生姜30克、大蒜20克、甜面酱50克、生抽20克、老抽5克、料酒15克、细砂糖10克、清水适量、食用油适量、青红椒各50克（用于配色增香）、葱花少许。

工艺:将八爪鱼500克清洗干净，去除内脏和眼睛，切成适当大小的块加入海立美A5克、味达蕾902号2克腌制2小时；生姜30克切片，大蒜20克切末备用。青红椒各50克洗净去籽，切成小块。锅中加入适量的清水，烧开后加入少许料酒，将八爪鱼块放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分。锅中加入适量的食用油，油温烧至五成热时，放入姜片、大蒜末爆香。加入甜面酱50克，小火炒匀炒香，再加入生抽20克、老抽5克、料酒15克、细砂糖10克，继续翻炒均匀。加入适量的清水，大火烧开后放入焯好水的八爪鱼块，盖上锅盖，中小火炖煮5分钟，使八爪鱼充分吸收酱料的味道。待汤汁浓稠时，放入青红椒块，快速翻炒均匀，炒至青红椒断生。将炒好的酱烧八爪鱼盛出装盘，撒上少许葱花增加风味，即可上桌食用。

注意事项:八爪鱼需选用新鲜、无异味的，以保证成品的口感和卫生。焯水时，需加入少许料酒以去除八爪鱼的腥味。炒制酱料时，需用小火慢炒，避免酱料糊底影响口感。炖煮八爪鱼时，需控制好火候和时间，避免八爪鱼过熟变老。青红椒作为配色增香的配料，需在汤汁浓稠时加入，快速翻炒均匀即可。装盘时，可将酱烧八爪鱼摆放整齐，撒上少许葱花增加风味和视觉效果。

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