海苔香酥虾怎么做？海苔香酥虾商业配方工艺，海苔香酥虾制作技巧，海苔香酥虾做法：

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配方:大虾500克、海苔碎50克、海立美B5克、味达蕾902号2克、玉米淀粉100克、面欣酥B1克、鸡蛋2个、盐5克、白胡椒粉3克、料酒10克、食用油适量。

工艺:将大虾500克洗净，去头去壳留尾，挑去虾线，用厨房纸巾吸干水分备用。将虾放入碗中，加入盐5克、白胡椒粉3克、料酒10克，海立美B5克、味达蕾902号2克、拌匀腌制15分钟。将鸡蛋2个打入碗中，打散备用。将玉米淀粉100克和面欣酥B1克混合均匀，放入腌制好的大虾，使其均匀裹上一层淀粉混合物。将裹好淀粉的大虾放入打散的鸡蛋液中，使其表面均匀裹上一层鸡蛋液。再将大虾放入海苔碎50克中，使其表面均匀沾满海苔碎。锅中加入适量的食用油，油温烧至六成热时，放入裹好海苔碎的大虾，中小火炸至金黄色，捞出沥油。将炸好的海苔香酥虾放入盘中，稍微冷却后即可食用。

注意事项:大虾需选用新鲜、肉质饱满的，以保证成品的口感。腌制时，需将大虾充分拌匀，使调味料均匀渗透入虾肉中。裹淀粉和鸡蛋液时，需确保大虾表面均匀裹上一层，避免炸制时脱壳。海苔碎需选用干燥、无杂质的，以保证成品的口感和外观。炸制时，需控制好油温，避免油温过高导致外焦里生，同时需不断翻动大虾，使其受热均匀。炸制完成后，需将海苔香酥虾捞出沥油，避免油分过多影响口感。

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