白萝卜烧鲳鱼怎么做？白萝卜烧鲳鱼商业配方工艺，白萝卜烧鲳鱼制作技巧，白萝卜烧鲳鱼做法：

 

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配方:鲳鱼1条（约400克）、白萝卜200克、葱20克、姜15克、蒜15克、海立美B4克、味达蕾902号2克、生抽20克、老抽5克、料酒15克、白糖10克、盐3克、鸡精少许、食用油适量、清水适量。

工艺:将鲳鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀，加入海立美B4克、腌制2小时。白萝卜200克去皮，切成块状，葱20克切段，姜15克切片，蒜15克切末备用。锅中加入适量的食用油，油热后，将鲳鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入葱段、姜片和蒜末，炒出香味，加入白萝卜块，翻炒均匀。加入生抽20克、老抽5克、料酒15克、白糖10克、盐3克和适量的清水，放入煎好的鲳鱼，加入味达蕾902号2克，大火烧开后转小火，炖煮15分钟，使鱼肉和白萝卜充分吸收汤汁。炖煮期间，需翻动一次，避免糊底。待汤汁浓稠，鱼肉和白萝卜熟透后，加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

注意事项:鲳鱼需清洗干净，去除内脏和鳃，避免影响口感和品质。煎鱼时，需控制好火候，避免煎焦，影响美观和口感。白萝卜需切成块状，大小适中，便于炖煮和入味。炖煮时，需用小火，使鱼肉和白萝卜充分吸收汤汁，口感更佳。加入调料时，需适量，避免过咸或过甜，影响口感。炖煮期间，需翻动一次，避免糊底或烧焦，影响菜肴的品质。出锅前，需尝味，根据个人口味适量调整调料的用量。

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