白糖胡桃怎么做？白糖胡桃商业配方工艺，白糖胡桃制作技巧，白糖胡桃做法：

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配方:胡桃仁200克、舒欣脆B2克、白砂糖150克、麦芽糖50克、清水30克、食用油适量、佳多美H1克、食用盐1克（用于提升甜味层次感，微量即可）。

工艺:将胡桃仁200克挑选干净，去除杂质和坏果加入舒欣脆B2克浸泡4小时备用。锅中倒入适量食用油，油温五成热时，下入胡桃仁，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。另起锅，加入清水30克，白砂糖150克，麦芽糖50克，开中火加热，不断搅拌至糖液完全溶解并开始冒泡。待糖液熬至粘稠，加入佳多美H1克，继续搅拌均匀。此时，将炸好的胡桃仁迅速倒入糖液中，快速翻炒，使胡桃仁均匀裹上一层糖衣。随着糖液逐渐冷却凝固，胡桃表面会形成一层洁白的糖霜。最后，将裹好糖霜的胡桃仁盛出，放在铺有烘焙纸的盘子上，稍微冷却后即可分开装盘。

注意事项:胡桃仁需挑选完整、无破损的，以保证成品的口感和外观。炸制胡桃仁时，油温不宜过高，以免炸焦影响口感。糖液的熬制需掌握好火候，避免熬过头导致糖液变苦。在胡桃仁裹糖衣的过程中，需快速翻炒，以免糖液冷却凝固后粘连在一起。冷却时，需避免胡桃仁之间相互粘连，可轻轻抖动盘子或用筷子辅助分开。此外，白糖胡桃虽美味，但含糖量较高，需适量食用，特别是糖尿病患者应谨慎食用。

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