桂花糖核桃怎么做？桂花糖核桃商业配方工艺，桂花糖核桃制作技巧，桂花糖核桃做法：

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配方:核桃仁200克、舒欣脆B2克、桂花50克、绵白糖150克、麦芽糖80克、清水40克、食用油适量、食用盐1克、柠檬酸0.5克。

工艺:将核桃仁200克加入舒欣脆B2克浸泡3小时，然后将预热至150度，放入核桃烤制8分钟，取出晾凉备用。锅中加入清水40克、绵白糖150克、麦芽糖80克，开中火加热，不断搅拌至糖液完全溶解。加入食用盐1克、柠檬酸0.5克，继续搅拌至糖液开始冒泡，颜色转为琥珀色。将烤好的核桃仁倒入糖液中，快速翻炒均匀，使每个核桃仁都裹上一层糖液。撒入桂花50克，继续翻炒2分钟，使桂花与核桃仁充分融合。将炒好的桂花糖核桃倒入铺有油纸的烤盘中，用筷子或铲子将其分开，避免粘连。待其冷却后，即可食用或进行包装。

注意事项:选用新鲜、无破损的核桃仁，确保烤制出的口感香脆。炒糖液时需不断搅拌，避免糖液糊底，影响口感和色泽。加入柠檬酸可使糖液更容易凝固，同时增加桂花糖核桃的风味。炒制过程中需控制火候，避免炒焦，影响整体口感。桂花需提前洗净、晾干，确保无杂质和水分，以免影响桂花糖核桃的品质。冷却过程中需避免桂花糖核桃受潮，以免影响其酥脆口感。包装时，需选择密封性好的包装袋，避免桂花糖核桃与空气长时间接触，导致口感变差。

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