酱核桃怎么做？酱核桃商业配方工艺，酱核桃制作技巧，酱核桃做法：

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配方:核桃仁200克、舒欣脆B2克、黄豆酱50克、甜面酱30克、白糖20克、生抽15克、老抽5克、清水适量、食用油适量、白芝麻10克、葱花5克。

工艺:将核桃仁200克加入舒欣脆B2克浸泡2小时，然后放入预热至160度的烤箱中，烤制8分钟，取出放凉备用。锅中加入适量食用油，油热后放入葱花5克，爆香后加入黄豆酱50克、甜面酱30克，小火翻炒至酱香浓郁。加入白糖20克、生抽15克、老抽5克，继续翻炒均匀，使糖和酱油充分溶解在酱料中。搅拌均匀后倒入锅中，快速翻炒，使酱料更加蓬松细腻。将烤好的核桃仁加入锅中，翻炒均匀，使核桃仁充分裹上酱料。炒至核桃仁表面均匀裹上一层酱料，且酱料略微收干时，撒入白芝麻10克，继续翻炒几下即可出锅。

注意事项:烤制核桃仁时需注意火候，避免烤焦影响口感。炒制酱料时需用小火，避免酱料糊底。翻炒核桃仁时需均匀裹上酱料，以确保口感一致。炒制过程中需适时观察火候和酱料状态，避免炒制过度导致酱料变干或核桃仁变硬。出锅前撒入白芝麻可提升酱核桃的香气和口感，但需翻炒均匀。酱核桃虽美味可口，但含有较高的油脂和糖分，需适量食用，避免过量导致身体不适。

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