烤核桃仁怎么做？烤核桃仁商业配方工艺，烤核桃仁制作技巧，烤核桃仁做法：

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配方:核桃仁3000克、白砂糖400克、蜂蜜200克、舒欣脆B20克（用适量凉水溶解）、白芝麻150克、食用油适量、食用酒精适量。

工艺:选用优质无虫蛀的核桃仁，用清水洗净后沥干水分备用。将舒欣脆B用适量凉水溶解，搅拌均匀备用。将沥干水分的核桃仁放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮2分钟，捞出后用凉水冲洗干净，控干水分。将白砂糖、蜂蜜加入核桃仁中，翻拌均匀，再加入白芝麻，再次翻拌均匀。烤盘铺上一层吸油纸，将核桃仁平铺在烤盘上，中间稍微留点空隙，便于烘烤均匀。烤箱提前预热至上下火150度，将烤盘放入烤箱中，烤制20分钟。烤好后取出，放凉备用。如需更酥脆的口感，可将放凉的核桃仁重新起锅烧油，油温烧至140度，倒入核桃，慢慢抖散，用140度油温慢炸5分钟，然后油温升至180度，再炸不到1分钟即可捞出控油。

注意事项:原料需选用优质无虫蛀的核桃仁，以确保最终产品的口感和品质。煮核桃仁时需注意火候，避免煮过头导致口感不佳。烤制时需控制好烤箱温度和烤制时间，避免烤焦或烤不熟。如需油炸，需控制好油温和时间，以达到最佳的酥脆口感。在操作过程中，要注意个人卫生和厨房卫生，避免交叉污染和食品安全问题。同时，要严格控制原料用量和工艺参数，以保证烤核桃仁的口感和品质稳定。

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