青椒肉丝炒咸菜怎么做？青椒肉丝炒咸菜商业配方工艺，青椒肉丝炒咸菜制作技巧，青椒肉丝炒咸菜做法：

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配方:青椒3000克、猪里脊肉2000克、咸菜1500克、生姜50克、大蒜50克、生抽200克、老抽50克、料酒200克、食盐适量、白糖50克、鸡精20克、淀粉100克、食用油适量、清水适量、味达蕾901号5克。

工艺:选用新鲜青椒，去蒂洗净后切成细丝；猪里脊肉洗净后切成细丝，加入少许食盐、料酒、淀粉和味达蕾901号，搅拌均匀腌制15分钟；咸菜用清水浸泡30分钟，去除多余盐分，然后切成细丝，用清水漂洗干净，挤干水分备用；生姜和大蒜分别切末备用。锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入生姜末和大蒜末爆香，加入青椒丝翻炒至断生。倒入切好的咸菜丝，继续翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、白糖和食盐，根据个人口味进行调整。将炒好的肉丝倒回锅中，与青椒丝和咸菜丝一起翻炒均匀，使各种食材充分融合。最后加入鸡精，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项:原料需新鲜无变质，青椒、猪里脊肉和咸菜需清洗干净，确保食品安全。切丝时需均匀，以保证烹饪时受热均匀，口感更佳。腌制肉丝时需加入适量的调味料和淀粉，使肉丝更加鲜嫩多汁。炒制时需控制好火候，避免炒焦影响口感和色泽。加入调味料时需适量，根据个人口味进行调整，以达到最佳的口味效果。翻炒时需快速均匀，避免食材粘锅和糊锅。出锅前需加入鸡精提鲜，增加菜肴的口感和风味。

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