甜核桃仁怎么做？甜核桃仁商业配方工艺，甜核桃仁制作技巧，甜核桃仁做法：

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配方:核桃仁5000克、白砂糖1500克、蜂蜜500克、佳多美H10克（提前用凉水浸泡溶解）、舒欣脆B40克、清水适量、白芝麻适量、食用油适量。

工艺:选用优质无虫蛀的核桃仁，用清水洗净后沥干水分。将舒欣脆B溶解在适量清水中，备用。锅中加入适量清水，烧开后倒入溶解好的舒欣脆B溶液，搅拌均匀后放入核桃仁，煮约4分钟，捞出放入凉水中冷却，然后捞出沥干水分，或用厨房纸擦干。热锅凉油，油温五成热时放入核桃仁，用文火慢炸至微黄色，捞出控油。锅中加入适量清水和白砂糖，大火熬制糖液沸腾，期间需不断搅拌防止糊锅。待糖液熬制微黄色时，加入提前溶解好的佳多美H溶液，继续熬制至糖液粘稠。倒入炸好的核桃仁，快速翻炒均匀，使糖液均匀裹在核桃仁上。撒上白芝麻，继续翻炒几下，使白芝麻均匀粘附在核桃仁上。将炒好的甜核桃仁盛出，放在烤盘上晾凉，待完全冷却后即可装袋销售。

注意事项:原料核桃仁需选用优质无虫蛀的，以保证口感和食品安全。煮核桃仁时时间不宜过长，以免破坏口感和营养。炸核桃仁时需用文火慢炸，避免油温过高导致炸焦。熬制糖液时需不断搅拌，防止糊锅和粘锅。翻炒甜核桃仁时需快速均匀，避免糖液粘锅和糊锅。晾凉时需放在通风干燥处，避免潮湿导致糖液返潮。包装和销售时需符合相关食品安全标准，确保产品质量和消费者健康。

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