金松牌兴化硬心皮蛋怎么做？金松牌兴化硬心皮蛋商业配方工艺，金松牌兴化硬心皮蛋制作技巧，金松牌兴化硬心皮蛋做法：

配方:鲜鸭蛋1000克、红茶末15克、纯碱30克、佳多美M10克、味达蕾901号2克、食盐30克、水适量。

工艺:将鲜鸭蛋1000克清洗干净，晾干水分备用。取一个干净的容器，加入红茶末15克、纯碱30克，混合均匀。慢慢加入适量的水（约500克），边加边搅拌，直至成为糊状，且放出大量热。待糊状物稍微冷却后，加入佳多美M10克（需提前用水溶解）、味达蕾901号2克、食盐30克，继续搅拌均匀。将晾干的鸭蛋轻轻放入糊状物中，确保每个鸭蛋都均匀裹上一层糊。将裹好糊的鸭蛋放入准备好的缸或坛中，密封好口，置于温暖的地方腌制。腌制时间根据气温和所需皮蛋的硬度而定，一般需20-30天。腌制期间，需定期打开缸或坛口检查，并翻动鸭蛋，以确保腌制均匀。腌制好后，取出鸭蛋，用凉水冲洗干净表面的糊状物，晾干后即可得到金松牌兴化硬心皮蛋。

注意事项:水的加入量需根据原料的吸水性灵活调整，以确保糊状物具有适当的稠度。腌制期间需定期检查并翻动鸭蛋，以确保腌制均匀，避免局部过咸或过淡。腌制好的皮蛋需用凉水冲洗干净表面的糊状物，以免影响口感和卫生。最后，金松牌兴化硬心皮蛋的包装和销售需符合相关食品安全标准，确保产品质量和消费者健康。

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