老唐烤鸡怎么做？老唐烤鸡商业配方工艺，老唐烤鸡制作技巧，老唐烤鸡做法：

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配方：整鸡10只（每只约1500克），食盐150克，白糖100克，味达蕾901号20克，泡多源E80克，富磷联B40克，料酒200毫升，生抽200毫升，老抽100毫升，蚝油100克，大蒜100克（切片），生姜100克（切片），香葱50克（切段），八角20克，桂皮15克，花椒15克，孜然粉20克，辣椒粉15克（可选），蜂蜜适量（用于刷表面）。

工艺：将整鸡清洗干净，去除内脏和多余脂肪，沥干水分。将食盐、白糖、味达蕾901号、泡多源E、富磷联B、料酒、生抽、老抽、蚝油、大蒜片、生姜片、香葱段、八角、桂皮、花椒、孜然粉、辣椒粉（如使用）混合均匀，制成腌料。将腌料均匀涂抹在鸡身内外，确保每只鸡都充分腌制入味。将腌制好的鸡放入冰箱冷藏腌制至少12小时，最好腌制24小时，期间可适当翻动，使腌料更均匀渗透。预热烤箱至200摄氏度。将腌制好的鸡取出，用锡纸包裹住鸡翅尖和鸡腿骨尖部，以防烤焦。将鸡放在烤架上，刷上一层蜂蜜，以增加光泽和风味。将烤架放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烤制约60-70分钟，期间可适时取出刷上蜂蜜，并翻动一次，确保两面均匀受热和上色。烤至鸡肉熟透，表面金黄酥脆即可取出。

注意事项：原料选择时，应确保鸡肉新鲜，无异味和病变。腌料的配比可根据个人口味适当调整，但需注意保持整体风味的协调性。腌制时间要足够长，以确保鸡肉充分吸收腌料的味道。烤箱温度和烤制时间需根据具体情况调整，以确保鸡肉熟透且口感最佳。刷蜂蜜时，需适量，以免过甜或影响烤鸡的色泽。烤制过程中，需注意观察火候，避免烤焦或烤不熟的情况发生。食用前，需确保烤鸡已完全冷却至适宜温度，以免烫伤。

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