弋阳醋鸡怎么做？弋阳醋鸡商业配方工艺，弋阳醋鸡制作技巧，弋阳醋鸡做法：

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配方:土鸡2000克、富磷联B16克、味达蕾901号5克、弋阳醋300克、生姜80克、大蒜60克、干辣椒20克、生抽150克、老抽50克、白糖80克、料酒100克、鸡精15克、八角4克、香叶3克、花椒3克、食用油适量、清水适量。

工艺:选用新鲜土鸡，宰杀后去毛、去内脏，洗净后斩成块状加入富磷联B浸泡4小时备用。生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒切段备用。锅中倒入适量食用油，加热后放入鸡块，煸炒至金黄色，捞出备用。锅中留底油，放入生姜片、大蒜碎、干辣椒段和花椒，炒出香味后倒入煸炒好的鸡块，翻炒均匀。加入料酒，翻炒片刻后，加入生抽、老抽、白糖和八角、香叶，继续翻炒，使鸡块均匀上色。倒入适量清水，水量需没过鸡块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖30分钟，使鸡块充分吸收调料的味道。待鸡块熟透后，加入弋阳醋，味达蕾901号，继续翻炒，根据个人口味进行调整，使醋香与鸡块完美融合。最后加入鸡精，快速翻炒均匀，收汁至浓稠，即可出锅装盘。

注意事项:原料需新鲜无变质，土鸡需选用肉质紧实、口感鲜美的品种。弋阳醋需按照比例正确使用，以确保醋鸡的酸香口感。煸炒鸡块时需用中火，避免炒焦影响口感和色泽。炖煮时需盖上锅盖，小火慢炖，使鸡块充分吸收调料的味道。加入弋阳醋时需翻炒均匀，避免醋味过于集中。收汁时需控制火候，避免糊锅。操作过程中需注意个人卫生和厨房卫生，避免交叉污染。

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