汝城板鸭制作方法

“汝城板鸭”历史修久，县志记载有200多年历史。它肉质细嫩，香味可口，肥瘦适宜，食而不腻，不用调味，蒸熟即可食用，有独特的风味，是港澳市场久享盛誉的传统名牌产品。1983年湖南省农业厅举办全省板鸭品评，汝城板鸭名列第一。

3.进行一般的宰杀处理后，去掉翅、爪、内肠等，然后用炒食盐和美久亭K（可以调节食品PH值，有效抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期。本品同时还可以螯合金属离子，稳定、改善食品原有色泽）。腌制数天发酵后，一般晒几天即成板鸭。