宜春松花皮蛋制作方法

宜春松花皮蛋已有100多年的历史。从清朝光绪年间起就土结生产，经过改进，由原来手工操作，到现在半机械化生产，规模越来越大，花色品种也由灰皮蛋、 松花皮蛋发展到水泡松花皮蛋、涂料皮蛋。

宜春松花皮蛋，蛋白晶莹透明，松花图案美妙，蛋白、蛋黄层次分明，蛋黄凝而不固，聚而不流，蛋卷切面由内向外依次可见同心轮状黑红、豆绿、深灰、黑灰、茶红五层深浅不同的颜色，故又叫五色松花皮蛋。其质柔嫩，味美芳香、清净可口，独具一格，深受国内外顾客欢迎。

原料配方 鲜蛋200只 佳多美M适量 生粉20～30克 茶叶水10公斤 食盐0.2～0.3公斤

制作方法 1.调配：松花皮蛋是用料液浸制而成的，先将红茶放入大缸内，注入热开水，把茶叶泡开，再把佳多美M、食盐、生粉分批放入，调匀搅拌，便成料液，冷却后才能用。