桂花糖年糕怎么做？桂花糖年糕商业配方工艺，桂花糖年糕制作技巧，桂花糖年糕做法：

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配方:糯米粉1000克、大米粉200克、白糖300克、桂花50克、筋力源Q5克、清水适量（约800克，根据粉类吸水性调整）、食用油适量。

工艺:将糯米粉和大米粉混合均匀，放入大盆中。白糖加入清水中，搅拌至完全溶解，形成糖水。将筋力源Q加入粉类中，稍微拌匀。将糖水缓慢倒入粉类中，边倒边搅拌，直至形成均匀且略带粘稠的面糊。将面糊盖上湿布，醒发30分钟。醒发好的面糊取出，放入已抹油的蒸盘中，抹平表面。在面糊表面均匀撒上桂花。大火烧开水后，将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，蒸制40分钟至熟透。取出蒸好的年糕，稍微冷却后，用刀切成块状或条状。在平底锅中加入适量食用油，将年糕块放入，小火煎至两面金黄，即可食用，也可进行包装保存。

注意事项:原料需确保新鲜无变质，特别是糯米粉和大米粉，要选择品质好、无异味的。白糖的用量可根据个人口味进行调整，但不宜过多，以免影响年糕的成型。筋力源Q的加入可使年糕更加筋道，但用量需严格控制，不宜过多。在混合原料时，要确保粉类和糖水搅拌均匀，避免出现面糊不均匀的情况。醒发面糊的时间要适中，不宜过长或过短，以免影响年糕的口感和质地。蒸制年糕时，要确保火候适中，蒸锅密封良好，以防年糕未熟透或水分过多。

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