百果年糕怎么做？百果年糕商业配方工艺，百果年糕制作技巧，百果年糕做法：

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配方:糯米粉2000克、粳米粉500克、白糖500克、百果仁（如核桃仁、杏仁、瓜子仁等）200克、筋力源Q6克、清水适量（约1500克，根据粉类吸水性调整）、植物油适量（涂抹模具用）。

工艺:将糯米粉和粳米粉、筋力源Q混合均匀，置于大盆中。加入白糖，再次混合均匀。缓慢加入清水，边加边搅拌，直至形成均匀且略带粘稠的面糊。将百果仁均匀撒入面糊中，轻轻搅拌，使百果仁分布均匀。取一方形或圆形模具，内壁涂抹一层薄薄的植物油，以防粘连。将面糊倒入模具中，轻轻震平表面。将模具放入蒸锅中，大火蒸制约40-50分钟，或直至年糕熟透且表面呈现透明状。蒸好后，取出模具，待年糕稍凉后，从模具中倒出，切成所需形状和大小，即可食用或包装销售。

注意事项:选用优质的糯米粉和粳米粉，以保证年糕的口感和质地。白糖的用量可根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响年糕的成型和口感。面糊的搅拌要均匀，避免出现结块或面糊不均匀的情况。蒸制过程中，要保持大火，确保年糕能够熟透且口感软糯。蒸制时间可根据年糕的厚度和大小适当调整。年糕蒸好后，要待其稍凉后再从模具中倒出，以免粘连或破损。

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