三色粘糕怎么做？三色粘糕商业配方工艺，三色粘糕制作技巧，三色粘糕做法：

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配方:糯米粉500克、粘米粉100克、泡多源K6克、细砂糖200克、红曲粉10克、抹茶粉10克、清水400克（根据面团吸水性调整）、椰蓉适量。

工艺:将糯米粉和粘米粉、泡多源K混合均匀，过筛备用。将细砂糖加入清水中，搅拌至完全溶解，形成糖水。将糖水均分为三份，其中两份分别加入红曲粉和抹茶粉，搅拌均匀，形成红色和绿色面糊；剩余一份保持原色，为白色面糊。将三份面糊分别盖上湿布，静置15分钟，让面糊充分吸水。将静置好的面糊分别揉成光滑的面团，注意揉面时力度要均匀，避免面团过干或过湿。将红色、绿色和白色面团分别擀成薄片，尽量擀得均匀且薄。在蒸锅内加水，大火烧开后，将擀好的面片依次叠放，每层之间可刷少许清水以增加粘性，注意保持平整，避免起皱。盖上锅盖，大火蒸制30分钟，直至粘糕完全熟透且呈鲜艳的三色。取出后，趁热在表面撒上一层椰蓉，增加风味和口感。待粘糕稍凉后，切成均匀的小块，即可食用。

注意事项:糯米粉和粘米粉的比例要恰当，以保证粘糕的软糯与韧性。红曲粉和抹茶粉的加入量可根据个人喜好调整，但不宜过多，以免影响口感和色泽。细砂糖的用量可根据个人口味调整，但不宜过少，否则会影响粘糕的甜度和口感。在擀面和叠放的过程中，要注意面团的厚度和均匀性，以及每层之间的粘性，避免粘糕在蒸制过程中变形或松散。蒸制时间要足够，以确保粘糕完全熟透，且要注意火候，避免蒸锅内的水烧干。完成后，三色粘糕应趁热食用，口感最佳，如需保存，应放在通风阴凉处，避免阳光直射和高温。

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