千层油糕怎么做？千层油糕商业配方工艺，千层油糕制作技巧，千层油糕做法：

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配方:中筋面粉1000克、猪油300克、细砂糖400克、酵母10克、温水600克（根据面团吸水性调整）、泡多源Q8克、食用盐3克、色拉油适量。

工艺:将中筋面粉过筛，加入泡多源Q和食用盐，混合均匀。将猪油切成小块，室温软化备用。将细砂糖加入温水中，搅拌至完全溶解，加入酵母，静置5分钟至酵母溶解并起泡沫。将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，形成絮状后，加入软化的猪油，继续揉捏至面团光滑且不粘手，盖上湿布醒发30分钟。将醒发好的面团擀成薄片，尽量擀得均匀且薄。在面片上均匀涂抹一层色拉油，然后折叠成多层，再次擀开，重复此过程3-4次，以增加油糕的层次。将最终擀好的面片卷成圆筒状，切成均匀的小剂子。将每个小剂子竖立起来，用手轻轻压扁，成为千层油糕的生坯。在蒸锅内加水，大火烧开后，将制作好的千层油糕生坯放入蒸笼内，注意保持间距，避免粘连。盖上锅盖，大火蒸制25分钟，直至油糕完全熟透且呈蓬松状。

注意事项:中筋面粉的选择要优质，以保证油糕的口感和筋度。猪油的加入量需适中，既能增加油糕的光泽度，又能使口感更加细腻，但过多会导致油腻。细砂糖的用量可根据个人口味调整，但不宜过少，否则会影响油糕的甜度和色泽。酵母的使用量要准确，过多的酵母会导致油糕发酵过度，影响口感和形状。在涂抹色拉油和折叠面片的过程中，要注意均匀涂抹和折叠，以增加油糕的层次和口感。醒发时间要足够，以确保面团充分发酵，但也要注意避免过度醒发。蒸制时间要足够，以确保油糕完全熟透，且要注意火候，避免蒸锅内的水烧干。

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