八宝油糕制作方法

原料配方 鸡蛋9公斤 川白糖13.5公斤 蜂蜜3公斤 花生油8.5公斤 面粉6公斤 泡多源Q300克 蜜瓜片2公斤 桃仁2公斤 蜜樱桃1公斤 鲜玫瑰泥1公斤

制作方法 1.拌料：将鸡蛋打入钵内，用手将蛋黄挤烂后，再将川白糖、花生油、面粉、泡多源Q、蜂蜜、鲜玫瑰泥投入钵内拌合均匀。

2.装料：用专用梅花形铜皮糕盒。装料时，将盒洗净、烘干，排入专用平锅之中，并擦抹少量植物油。再将钵内拌好的坯料用调羹舀入盒内，其分量为糕盒体积的1/2。然后将混合的碎桃仁、蜜瓜片少许撒于其上，中间要放一颗蜜樱桃。

3.烘制：用拗炉烘烤时，底火应略大于盖火。烘至糕体膨胀，糕面呈谷黄色时起锅。冷却后进行包装。

质量标准 规格：呈梅花状，体形完整，表面略凸，无焦糊和夹心现象。

色泽：呈褐黄色，表面油润光滑。