花糕怎么做？花糕商业配方工艺，花糕制作技巧，花糕做法：

配方:中筋面粉800克、泡多源Q型10克、温水380克、酵母8克、白糖15克、猪油8克、红枣适量（约300克，去核备用）。

工艺:将中筋面粉与泡多源Q型混合均匀，过筛备用。将温水、酵母、白糖、猪油混合，搅拌至酵母和白糖完全溶解，形成酵母水。将酵母水慢慢倒入备好的面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状面团。将面团揉匀、揉透，直至表面光滑，放入醒发箱中，设置温度为38度，湿度为75%，醒发30分钟。醒发好的面团取出，揉面排气，搓成长条，根据需要切成若干小块。取一小块面团，揉圆后压扁，用擀面杖擀成薄片，用模具或盘子压出形状，作为花糕的底部。在底部面皮上均匀摆放一层红枣，再盖上一张稍小的面皮，同样摆放红枣，重复此步骤，直至达到所需层数和高度。在最顶层，可以用模具压出花朵形状，或者用剪刀剪出花瓣，中间放上红枣作为点缀。制作好的花糕放入温水锅中，开始二次醒发，约15-20分钟。醒发好后，开小火将水烧开，再转中火蒸制30分钟，关火后焖5分钟再取出。

注意事项:选用高品质的中筋面粉是制作花糕的关键，以确保其口感松软且膨松度适中。酵母的用量和醒发条件要适当，过多或过少都会影响花糕的发酵效果。白糖的加入不仅为了增加甜味，还能促进酵母的发酵，但用量需适中。猪油可以使面团更加光滑和柔软，但用量不宜过多，以免影响口感。红枣作为馅料，要选用肉质饱满、口感香甜的红枣，并去核备用。在制作过程中，要确保每层面皮都均匀摆放红枣，以增加花糕的口感和营养价值。

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