粗花糕怎么做？粗花糕商业配方工艺，粗花糕制作技巧，粗花糕做法：

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配方:糯米粉800克、粳米粉200克、红糖350克、清水600克、泡多源Q型10克、核桃仁100克（碎）、红枣150克（去核切丁）、食用油适量。

工艺:将糯米粉、粳米粉、泡多源Q型混合均匀，过筛备用。红糖加入清水中，加热并搅拌至红糖完全溶解，形成红糖水。将红糖水慢慢倒入备好的粉料中，边倒边搅拌，直至形成湿润且稍粘的面团。将核桃仁碎和红枣丁混合均匀，作为馅料备用。将面团分成若干小剂子，每个剂子揉圆后压扁，包入适量馅料，封口捏紧，再次揉圆或轻轻压扁成饼状。在蒸锅中刷上一层薄薄的食用油，或铺上蒸布，将制作好的粗花糕放入蒸锅中，彼此间留出一定空隙。大火烧开后转小火蒸制30-35分钟，直至粗花糕完全熟透。完成后，取出粗花糕，稍微冷却后即可食用或进行包装销售。

注意事项:选用高品质的糯米粉和粳米粉是制作粗花糕的基础，以确保其口感软糯且富有弹性。红糖和水的比例要适当，过多会导致粗花糕过甜且粘牙，过少则会使口感偏淡且颜色不够鲜艳。馅料中的核桃仁和红枣丁要切得适中，既方便包馅又便于咀嚼。包馅时要确保封口捏紧，避免蒸制过程中馅料流出。蒸制时间和温度要根据实际情况调整，确保粗花糕完全熟透且口感最佳。取出粗花糕时要小心，避免破损，以保持其美观。

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