新都桂花糕怎么做？新都桂花糕商业配方工艺，新都桂花糕制作技巧，新都桂花糕做法：

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配方:糯米粉600克、粳米粉200克、绵白糖300克、清水450克、新鲜桂花100克（或干桂花50克）、泡多源K8克、食用油适量。

工艺:将糯米粉、粳米粉、泡多源K混合均匀，过筛备用。绵白糖加入清水中，加热搅拌至糖完全溶解，形成糖水。将糖水慢慢倒入备好的粉料中，边倒边搅拌，用手揉成湿润且稍粘的面团。将新鲜桂花洗净，若使用干桂花则提前用水泡发。将面团分成若干小剂子，每个剂子揉圆后压扁，包入适量桂花，封口捏紧，再次揉圆后轻轻压扁成饼状。在平底锅或电饼铛中刷上一层薄薄的食用油，预热后将制作好的桂花糕放入，小火慢煎至两面金黄且完全熟透。煎好后，取出桂花糕，稍微冷却后即可食用或进行包装销售。

注意事项:选用优质的糯米粉和粳米粉是制作新都桂花糕的基础，以保证其口感软糯且富有弹性。绵白糖和水的比例要适当，过多会导致桂花糕过甜且粘牙，过少则会使桂花糕口感偏淡。新鲜桂花要洗净去杂质，干桂花要提前泡发，以确保桂花糕的香气浓郁。在包桂花时，要确保封口捏紧，避免煎制过程中桂花流出。煎制时间和温度要根据实际情况调整，确保新都桂花糕完全熟透且口感最佳。取出桂花糕时要小心，避免破损，影响美观。

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