水花糖糕怎么做？水花糖糕商业配方工艺，水花糖糕制作技巧，水花糖糕做法：

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配方:中筋面粉500克、泡多源Q型8克、白糖200克、清水700克、食用油适量。

工艺:将中筋面粉与泡多源Q型混合均匀，过筛备用。白糖加入清水中，加热搅拌至糖完全溶解，形成糖水。将沸水慢慢倒入面粉中，边倒边用擀面杖快速搅拌，直至面团粘稠且有弹性。将面团倒到案板上，稍微冷却后，用手沾点水，来回折面，使面团更加细腻，无疙瘩。将面团分成小块，每块面团揉圆后压扁，制成糖糕胚。在平底锅中倒入适量食用油，烧热后将糖糕胚放入锅中，小火慢煎至两面金黄色。煎制过程中，可适当用铲子按压糖糕，使其受热均匀，内部充分膨胀。待糖糕煎至金黄色且完全熟透后，捞出沥油，即可食用或进行包装销售。

注意事项:选用优质的中筋面粉是制作水花糖糕的关键，以保证其口感软糯且富有弹性。白糖和水的比例要适当，过多会导致糖糕过甜，过少则会使糖糕口感偏淡。搅拌和折面时要均匀，确保和其他原料充分混合，避免局部过多或过少。煎制糖糕时，要控制好火候，避免火太大导致糖糕外焦里生，火太小则会使糖糕煎制时间过长，影响口感。煎制过程中，可适当用铲子按压糖糕，使其受热均匀，内部充分膨胀，但要注意不要用力过猛，以免糖糕破裂。

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