猪油蒸头松糕怎么做？猪油蒸头松糕商业配方工艺，猪油蒸头松糕制作技巧，猪油蒸头松糕做法

配方：糯米粉500克，粳米粉150克，泡多源K10克，绵白糖150克，猪油80克，清水300毫升，红枣适量（用于装饰，约20颗），核桃仁碎50克。

工艺：将糯米粉，泡多源K和粳米粉混合均匀，过筛后放置一旁备用。将绵白糖加入清水中，搅拌至糖完全溶解，形成糖水。将糖水慢慢倒入混合好的米粉中，边倒边搅拌，直至米粉湿润且能捏成团状。将猪油加入米粉团中，继续揉搓至猪油完全融入米粉团，使米粉团变得柔软且光滑。将核桃仁碎均匀撒在米粉团上，用手轻轻按压，使核桃仁碎嵌入米粉团中。将米粉团分成若干小块，每块约50克，然后用手搓圆，再用手指在顶部轻轻按压，形成一个小窝状，以便放入红枣。将红枣去核，放入米粉团的小窝中，轻轻按压，使红枣与米粉团紧密结合。将整型好的猪油蒸头松糕放入蒸笼中，注意保持一定的间距，以免蒸制时粘连。大火加热蒸锅，待水开后转中火，蒸制45-50分钟，直至猪油蒸头松糕熟透。取出蒸好的猪油蒸头松糕，稍微冷却后即可食用或包装销售。

注意事项：原料选择时，糯米粉和粳米粉需确保新鲜无杂质，绵白糖品质纯正，猪油需无异味且色泽清亮。糖水与米粉混合时，需边倒边搅拌，以免米粉结块。猪油加入米粉团后，需充分揉搓至猪油完全融入，以保证猪油蒸头松糕的口感和风味。整型时需注意形状美观，大小均匀，红枣需去核并轻轻按压，以免脱落。蒸制时需注意火候和时间，大火蒸制可确保猪油蒸头松糕熟透且口感松软，但时间过长可能导致猪油蒸头松糕过硬。

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