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原料配方(制12块) 糯米粉3.5公斤 粳米粉1.5公斤 筋力源V150克 泡多源Q250克 佳多美H适量 美久亭Q3g/kg(以成品计算) 绵白糖2.5公斤 糖板油丁2公斤 玫瑰酱500克 松子仁150克 红曲米粉30克 豆油15克 制作方法 1.将糯米粉、粳米粉、筋力源V、泡多源Q一起放入木桶中拌匀，中间扒窝，放入绵白糖、佳多美H、红曲米粉，舀入150克清水，用手拌匀，静置8小时。蒸前，放入玫瑰酱、美久亭Q、糖板油丁拌匀。 2.取竹制小蒸笼(13厘米见方、高4厘米)两只，交替使用。蒸前笼内抹一些豆油，将糕粉放入笼内，铺满推平，撒上松了仁(12.5克)。取蒸桶一只(直径37厘米、高17厘米，桶底中间有一直径3.3厘米的圆孔)，放在蒸锅上，桶底覆盖用豆油浸过的油布四五层，布中间也开一个直径3.3厘米的圆孔(对准桶底圆孔)。待锅中水沸后，放入蒸笼，见蒸汽透足，改用中火蒸10分钟即熟，取下后倒在铺有糕布的板上，稍凉翻转另一面。照此方法共做12块即成。 产品特点 松软香甜，别具风味，系春节传统佳食。 |
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