荤油米糕怎么做？荤油米糕商业配方工艺，荤油米糕制作技巧，荤油米糕做法

配方：糯米粉500克，粳米粉100克，泡多源K10克，白糖150克，荤油（猪油）80克，清水350毫升，红豆沙馅200克，食用盐1克，食用油适量。

工艺：将糯米粉，泡多源K和粳米粉混合均匀，过筛后放置一旁备用。将白糖和食用盐加入清水中，加热至糖完全溶解，期间需不断搅拌以防糊底，形成糖水后放凉备用。将荤油加热至融化，稍微冷却后倒入糖水中，搅拌均匀形成糖浆。将糖浆倒入混合好的米粉中，用手或工具搅拌成絮状，然后揉成湿润且光滑的面团。将红豆沙馅分成小块，备用。将面团分成若干小剂子，每个剂子包入一块红豆沙馅，封口捏紧，整型成所需形状。将整型好的面团放入涂抹了食用油的模具中，稍微压实并抹平表面。将整型好的模具放入蒸锅中，大火蒸制45分钟，直至熟透。取出蒸好的荤油米糕，稍微冷却后脱模，即可食用或包装销售。

注意事项：原料选择时，糯米粉和粳米粉需确保新鲜无杂质，荤油（猪油）需选择品质好、无异味的，红豆沙馅需细腻且甜度适中。糖水熬制时，需不断搅拌以防糊底和粘锅，以免影响荤油米糕的甜度和色泽。面团揉制时，需揉至光滑有弹性，以便更好地包裹红豆沙馅并整型。整型时需注意形状美观，大小均匀，以便销售和食用。蒸制时需注意火候，大火蒸制可确保荤油米糕熟透且口感松软。脱模时需注意手法轻柔，以免破坏荤油米糕的形状。

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