枣泥米糕怎么做？枣泥米糕商业配方工艺，枣泥米糕制作技巧，枣泥米糕做法

配方：糯米粉400克，粳米粉100克，泡多源K10克，白糖120克，去核红枣300克，清水适量，食用油适量。

工艺：将去核红枣洗净，放入锅中加水煮熟，然后捞出沥干水分，放入搅拌机中打成泥状，形成枣泥备用。将糯米粉，泡多源K和粳米粉混合均匀，过筛后放置一旁。将白糖加入适量清水中，加热至糖完全溶解，形成糖浆，期间需不断搅拌以防糊底。将溶解好的糖浆倒入混合好的米粉中，用手或工具搅拌成絮状，然后揉成湿润的面团。将枣泥均匀包入面团中，通过折叠、按压的方式使枣泥与面团充分融合。将融合好的面团放入涂抹了食用油的模具中，整型成所需形状，压实并稍微抹平表面。将整型好的面团放入蒸锅中，大火蒸制40分钟，直至熟透。取出蒸好的枣泥米糕，稍微冷却后脱模，即可食用或包装销售。

注意事项：原料选择时，应确保糯米粉、粳米粉新鲜无杂质，红枣需干燥无霉变且甜度高，以保证枣泥米糕的口感和品质。枣泥制作时，需将红枣煮熟并打成细腻的泥状，以便更好地与面团融合。糖浆熬制时，需不断搅拌以防糊底和粘锅，以免影响枣泥米糕的甜度和色泽。面团与枣泥融合时，需确保枣泥分布均匀，以增加口感层次和营养。蒸制时需注意火候，大火蒸制可确保枣泥米糕熟透且口感松软。

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