电烘玉米发糕怎么做？电烘玉米发糕商业配方工艺，电烘玉米发糕制作技巧，电烘玉米发糕做法

配方：玉米面300克，中筋面粉200克，泡多源K型15克，白糖80克，酵母5克，温水400毫升，鸡蛋2个，食用油适量（涂抹模具用）。

工艺：将玉米面和中筋面粉混合均匀，过筛备用。将泡多源K型、白糖、酵母加入温水中，搅拌均匀至酵母完全溶解，形成酵母水。将鸡蛋打入酵母水中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，形成蛋液酵母水。将蛋液酵母水倒入混合好的面粉中，用手或工具搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发40分钟，直至面团发酵至两倍大。醒发好的面团放入涂抹了食用油的模具中，整型成所需形状，二次醒发15分钟。将整型好的面团放入预热好的电烤箱中，设置温度为180度，烘烤25-30分钟，直至表面金黄且熟透。取出烤好的玉米发糕，稍微冷却后脱模，即可食用或包装销售。

注意事项：原料选择时，应确保玉米面、中筋面粉新鲜，无杂质和异味，酵母需活性良好，以保证发糕的发酵效果。面团揉制时，需揉至光滑有弹性，醒发时间要适中，以确保发糕口感松软。整型时需注意形状美观，大小均匀，以便销售和食用。烘烤时需注意电烤箱的温度和时间，避免温度过高或时间过长导致发糕过硬或过干。脱模时需注意手法轻柔，以免破坏发糕的形状。制作完成的玉米发糕应尽快食用或包装销售，避免长时间暴露在空气中，以免吸湿变软，影响口感。

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