稷面糕怎么做？稷面糕商业配方工艺，稷面糕制作技巧，稷面糕做法

稷面糕怎么做？稷面糕商业配方工艺，稷面糕制作技巧，稷面糕做法：

配方：稷面粉400克，糯米粉100克，泡多源K型5克，白糖150克，清水300毫升，红枣50克（去核切丁），葡萄干30克，食用油适量。

工艺：将稷面粉，泡多源K和糯米粉混合均匀，过筛备用。加入剩余清水和白糖，用手或工具搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。将红枣丁和葡萄干均匀混入面团中，继续揉匀。取适量面团，放入涂抹了食用油的模具中，压实并整型成所需形状。将整型好的面团放入蒸锅中，大火蒸制30分钟，直至熟透。取出蒸好的稷面糕，稍微冷却后脱模，即可食用或包装销售。

注意事项：原料选择时，应确保稷面粉、糯米粉新鲜，无杂质和异味，红枣和葡萄干需干燥无霉变，以保证稷面糕的口感和品质。面团揉制时，需揉至光滑有弹性，醒发时间要适中，以确保稷面糕口感松软。红枣丁和葡萄干加入面团时，需确保分布均匀，以增加口感层次和营养。蒸制时需注意火候，大火蒸制可确保稷面糕熟透且口感松软。脱模时需注意手法轻柔，以免破坏稷面糕的形状。

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