长寿糕制作方法

配方：糯米粉400克，粳米粉100克，泡多源A型10克，白糖150克，红枣100克（去核切丁），核桃仁50克（切碎），清水适量，桂花适量。

工艺：将糯米粉，泡多源A和粳米粉混合均匀，过筛备用。将白糖加入适量清水中，加热至糖完全溶解，形成糖浆，期间需不断搅拌，防止糊底。再加入糖浆，用手或工具搅拌均匀，使米粉充分吸收糖浆溶液，形成湿润的面团。将红枣丁和核桃碎加入面团中，继续搅拌均匀。将搅拌好的面团放入蒸锅中，铺平并压实，大火蒸30分钟，直至熟透。取出蒸好的长寿糕，放在案板上，稍微冷却后用刀切成均匀的小块。在每块长寿糕上撒上适量桂花，用于点缀，增加香气。将切好的长寿糕放在阴凉通风处，自然冷却至室温，即可食用或包装销售。

注意事项：原料选择时，应确保糯米粉、粳米粉新鲜，无杂质和异味，红枣和核桃需干燥无霉变，以保证长寿糕的口感和品质。糖浆熬制时，需不断搅拌，防止糊底和粘锅，以免影响长寿糕的甜度和色泽。面团搅拌时，需确保红枣丁和核桃碎均匀分布，以增加口感层次。蒸制时间需适中，以确保长寿糕熟透且口感松软。切块时需注意大小均匀，以便销售和食用。长寿糕制作完成后，应尽快食用或包装销售，避免长时间暴露在空气中，以免吸湿变软，影响口感。

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