灯草糕怎么做？灯草糕商业配方工艺，灯草糕制作技巧，灯草糕做法：

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配方:糯米粉500克、粳米粉100克、泡多源K8克、灯芯草汁150克（干灯芯草50克煮水取汁）、细砂糖300克、清水适量（调节面团湿度）、色拉油适量。

工艺:将干灯芯草洗净，加入适量清水，煮沸后转小火煮约30分钟，取汁过滤，得灯芯草汁150克备用。将糯米粉和粳米粉、泡多源K混合均匀，过筛备用。将细砂糖加入灯芯草汁中，搅拌至糖完全溶解。根据面团的吸水性，适量加入清水，与灯芯草糖水一起慢慢倒入粉类中，边倒边搅拌，形成絮状后，用手揉成光滑且稍具弹性的面团。注意揉面时力度要适中，避免面团过干或过湿。将面团分成若干小块，每块约30克，用手揉圆后稍微压扁，成为灯草糕的生坯。在蒸锅内加水，大火烧开后，将灯草糕生坯放入铺有蒸笼布的蒸笼中，注意保持间距，避免粘连。盖上锅盖，大火蒸制25-30分钟，直至灯草糕完全熟透且呈半透明状。取出后，稍微冷却，在表面刷上一层薄薄的色拉油，增加光泽度，即可食用。

注意事项:糯米粉和粳米粉的比例要恰当，以保证灯草糕的口感既软糯又不失韧性。灯芯草汁的用量可根据个人口味和需要调整，但不宜过多，以免影响糕体的颜色和口感。细砂糖的用量可根据个人口味调整，但不宜过少，否则会影响灯草糕的甜度和风味。在揉面和制作生坯的过程中，要注意面团的湿度和均匀性，避免灯草糕在蒸制过程中变形或散开。蒸制时间要足够，以确保灯草糕完全熟透，且要注意火候，避免蒸锅内的水烧干。完成后，灯草糕应趁热食用，口感最佳，如需保存，应放在密封容器中，避免受潮和变硬。

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