砂仁糕怎么做？砂仁糕商业配方工艺，砂仁糕制作技巧，砂仁糕做法：

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配方:糯米粉500克、粳米粉200克、泡多源K8克、砂仁粉50克（中药砂仁磨成粉）、细砂糖300克、清水450克（根据面团吸水性调整）、色拉油适量、桂花适量（用于点缀）。

工艺:将糯米粉、粳米粉和砂仁粉、泡多源K混合均匀，过筛备用。将细砂糖加入清水中，搅拌至完全溶解。将溶解的糖水慢慢倒入粉类中，边倒边搅拌，形成絮状后，用手揉成光滑且稍具弹性的面团。注意揉面时力度要均匀，避免面团过干或过湿。将面团分成若干小块，每块约30克，用手揉圆后稍微压扁，成为砂仁糕的生坯。在蒸锅内加水，大火烧开后，将砂仁糕生坯放入铺有蒸笼布的蒸笼中，注意保持间距，避免粘连。盖上锅盖，大火蒸制25分钟，直至砂仁糕完全熟透且呈半透明状。取出后，在砂仁糕表面撒上适量的桂花作为点缀，稍微冷却后即可食用。

注意事项:糯米粉和粳米粉的比例要恰当，以保证砂仁糕的口感既软糯又不失韧性。砂仁粉的用量可根据个人口味和需要调整，但不宜过多，以免味道过于浓烈。细砂糖的用量可根据个人口味调整，但不宜过少，否则会影响砂仁糕的甜度和风味。在揉面和制作生坯的过程中，要注意面团的湿度和均匀性，避免砂仁糕在蒸制过程中变形或散开。蒸制时间要足够，以确保砂仁糕完全熟透，且要注意火候，避免蒸锅内的水烧干。完成后，砂仁糕应趁热食用，口感最佳，如需保存，应放在密封容器中，避免受潮和变硬。

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