香酥糕怎么做？香酥糕商业配方工艺，香酥糕制作技巧，香酥糕做法

香酥糕怎么做？香酥糕商业配方工艺，香酥糕制作技巧，香酥糕做法：

配方：中筋面粉500克，泡多源G5克，白糖200克，鸡蛋2个（约100克），温水200毫升，食用油150毫升，小苏打2克，黑芝麻适量。

工艺：将中筋面粉、泡多源G、白糖、小苏打混合均匀，置于大碗中。打入鸡蛋，边加入温水边搅拌，直至形成均匀的面糊。将食用油分次加入面糊中，边加边搅拌，直至面糊变得光滑且稍具流动性。将面糊盖上湿布，静置30分钟，让其充分醒发。将烤箱预热至180度。将面糊倒入模具中，填满并抹平表面，撒上适量黑芝麻装饰。将模具放入烤箱中层，上下火180度烤制25-30分钟，直至香酥糕表面金黄且完全熟透。烤好后取出模具，待香酥糕稍冷却后脱模，切成均匀的小块，即可食用。

注意事项：面糊的搅拌需均匀，避免面糊搅拌不均导致口感不佳。食用油的加入量需适量，过多会导致香酥糕过于油腻，过少则会影响其酥脆口感。烤箱的温度和时间需根据具体烤箱性能和香酥糕的厚度进行调整，以确保其完全熟透且口感酥脆。脱模和切块时需待其稍冷却后进行，以避免香酥糕变形或碎裂。制作完成的香酥糕应尽快食用或密封保存，避免受潮变软。

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