蒸上白糖切糕怎么做？蒸上白糖切糕商业配方工艺，蒸上白糖切糕制作技巧，蒸上白糖切糕做法

配方：糯米粉500克，粳米粉（大米粉）150克，白糖250克，泡多源K10克，清水400毫升，桂花适量（用于增香），食用油适量（涂抹容器及防粘用）。

工艺：将糯米粉、粳米粉、白糖、泡多源K混合均匀，置于大碗中。边加入清水边搅拌，直至形成均匀且稍具粘稠度的面糊。将面糊静置20分钟，让其充分吸水膨胀。在蒸制容器中涂抹一层食用油，以防粘。将静置好的面糊倒入容器中，抹平表面，并撒上适量桂花增香。将蒸锅中的水烧开，放入装有面糊的容器，大火蒸制40-50分钟，直至蒸上白糖切糕完全熟透。蒸好后取出容器，待蒸上白糖切糕稍冷却后，倒扣在案板上，切成均匀的小块，即可食用。

注意事项：面糊的搅拌需均匀，避免面糊起筋或搅拌不均导致口感不佳。蒸制时需用大火，确保蒸上白糖切糕完全熟透，内部无夹生现象。切糕时需待其稍冷却后进行，以避免切糕变形或粘刀。制作完成的蒸上白糖切糕应尽快食用或密封保存，避免受潮变硬。在销售和食用过程中，需保持产品卫生，避免污染，确保消费者健康。同时，桂花的加入量也可根据个人口味进行适当调整，以增添切糕的香气和风味。

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