松子枣泥拉糕怎么做？松子枣泥拉糕商业配方工艺，松子枣泥拉糕制作技巧，松子枣泥拉糕做法

配方：松子仁100克，红枣300克，糯米粉400克，粳米粉（大米粉）100克，泡多源K5克，绵白糖200克，清水适量（约300毫升，用于调节面糊稠度），食用油适量。

工艺：将红枣清洗干净，去核后剪成小块，放入锅中加入红枣2倍多的清水，大火煮开后转小火焖煮，直至水分全部蒸发，红枣成泥状，放凉备用。将松子仁炒香备用。将糯米粉，泡多源K和粳米粉混合均匀，置于搅拌盆中。加入绵白糖，充分搅拌均匀。将煮好的红枣泥加入粉类中，边加边搅拌，根据面糊的稠度适量加入清水，直至形成均匀且稍具粘稠度的面糊。将炒香的松子仁均匀撒入面糊中，轻轻拌匀。将模具涂抹一层食用油以防粘，将面糊倒入模具中，填满并抹平表面。将蒸锅中的水烧开，放入模具，大火蒸制40-50分钟，直至松子枣泥拉糕完全熟透。蒸好后取出模具，待松子枣泥拉糕稍冷却后脱模，切块即可食用。

注意事项：原料选择时，红枣需品质优良、无杂质，松子仁需饱满、无异味，以确保松子枣泥拉糕的口感和食品安全。糯米粉和粳米粉的比例可根据个人口味调整，但需注意过多粳米粉可能影响拉糕的软糯口感。红枣泥的煮制需耐心，确保红枣完全煮烂成泥，以提升松子枣泥拉糕的风味。搅拌面糊时需均匀搅拌，避免面糊起筋或搅拌不均导致口感不佳。松子仁的加入需均匀撒入面糊中，避免局部过多或过少。蒸制时需用大火，确保松子枣泥拉糕完全熟透，内部无夹生现象。脱模时需稍微冷却后再进行，切块时刀具需锋利，以避免拉糕粘刀或破损。

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